Khao Soi泰北咖喱麵用濃厚的咖喱湯底，配上類似香港的油麵，最特別是吃時會放上一些炸過的碎麵，吃起來便有兩種口感，再加點生洋蔥、香蔥和酸菜等，非常惹味。